7 et 1922
septembre 2019

Conférence Laurent Muller

 Docteur en économie, chercheur à l'INRA, laboratoire d'économie appliquée de Grenoble GAEL - UGA / CNRS / INRA

L’économie comportementale offre les outils nécessaires à la compréhension des déterminants des choix alimentaires. Lorsqu’il fait ses choix, le consommateur prend des décisions rapides parfois non raisonnées. Les décideurs publics peuvent choisir de mettre des politiques publiques permettant d’aider les consommateurs à faire des choix plus durables. En reproduisant à petite échelle des situations d’achat, l’économie expérimentale permet d’évaluer l’efficacité de ces politiques.